Esta ensalada de atún y pepino es una opción versátil que puede adaptarse a diferentes preferencias y necesidades dietéticas. La combinación de ingredientes frescos y la ausencia de ingredientes pesados hacen de esta ensalada una opción ligera y refrescante, perfecta para aquellos que prefieren comidas más livianas.
El atún y los huevos duros aportan una cantidad significativa de proteínas, haciendo que esta ensalada sea ideal para aquellos que buscan opciones ricas en proteínas. Los pimientos rojos aportan un toque de dulzura crujiente, y el pepino la hace refrescante.
INGREDIENTES
Para 4 personas
Calorías: 250 kcal aprox.
1 taza de pepinos rebanados
½ taza de cebolla morada picada
¼ taza de eneldo fresco picado
¼ taza de pimiento rojo en tiras
¼ taza de zanahorias en rebanadas
½ canónigos
¼ taza de mayonesa
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra
1 lata pequeña de atún, escurrido y desmenuzado
2 huevos duros, cortados en rebanadas
PREPARACIÓN
Hierve los huevos en agua durante 10 minutos. Una vez pasado este tiempo, retira del agua y con cuidado quita el cascarón. Corta en rebanadas y aparta.
Pela y rebana los vegetales.
En un tazón grande, combina los pepinos, la cebolla morada, el eneldo, el pimiento rojo, las zanahorias, la mayonesa, los canónigos, la sal y la pimienta.
Agregua el atún y los huevos duros cortados en rebanadas y revuelve suavemente para combinar.
Se puede servir inmediatamente o dejar enfríar para consumir más tarde.
¿Con qué se acompaña esta ensalada de atún y pepino?
Acompaña la atún y pepino con rebanadas de pan integral o tostadas, la puedes servir sola o como relleno de sándwich o wrap. Las patatas asadas o cocidas son una excelente opción para complementar atún y pepino y aportar carbohidratos. También, si prefieres una comida más reconfortante, sirve la ensalada junto con una taza de sopa ligera, como una sopa de tomate o de verduras.
Si deseas hacer tu ensalada de atún y pepino todavía más ligera, puedes sustituir la mayonesa por yogur griego, que le agregará una cremosidad similar por menos calorías.