Capirotada de piloncillo

capirotada en cazuelita de barro

La capirotada de piloncillo es un famoso postre que los mexicanos suelen comer durante la Cuaresma. Se asemeja al pan frances en que se utiliza pan duro en su preparación. Hay una gran variedad de variantes y cada familia lo prepara de una manera diferente. Esta es la receta más sencilla y fácil de hacer.

INGREDIENTES

Para 5 personas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Calorías: 280 kcal

1 bolillo duro cortado en rodajas
1 cucharada de mantequilla blanda
3 panochas pequeñas de piloncillo
1 rama de canela
1 anís estrellado o cáscara de naranja
100 g de pasitas
Queso fresco (opcional)
Cacahuates tostados (opcional)
Coco rallado (opcional)

plato de barro con capirotada de piloncillo
Fuente: Ya Sé Comer

PREPARACIÓN

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Derretir la mantequilla en una sartén y pasar las rebanadas de pan por encima. Retirarlas una vez que estén crujientes.

Derretir el azúcar moreno en una sartén con la canela, el anís o la ralladura, removiendo de vez en cuando. Puedes añadir agua, pero depende de la consistencia que quieras para la capirotada. El jarabe debe ser líquido.

Añadir el pan para que se empape del almíbar. Retirar del fuego y colocar en el plato.

Para la decoración, añade las uvas, el queso, los cacahuetes y el coco.

capirotada de piloncillo con pasas y cacahuates
Fuente: Ya Sé Comer

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CONSEJOS

Para una capirotada menos caloríca, omite freír el pan en la mantequilla, utilizando solo las rebanadas de pan cuando estén muy duras.

Puedes sustituir las uvas por arándanos u otros frutos secos.

El queso llamado queso fresco puede sustituirse por queso añejo desmoronado o parmesano deshidratado.

No hay consenso sobre si el pan debe estar empapado o crujiente, esto se deja al gusto de cada uno.

¿Con qué se acompaña la capirotada de pilloncillo?

La capirotada de piloncillo es un postre ideal para consumir durante la época de Cuaresma. Además de preferir carnes blancas como el atún en croquetas y el pollo al cacahuate, otros platillos de cuaresma incluyen la tradicional sopa de haba o de garbanzo.

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