Arroz a la mexicana

plato con arroz a la mexicana y totopos

El arroz a la mexicana es también conocido como arroz rojo o sopa de arroz. En México es esencial para acompañar prácticamente cualquier platillo. Existen muchas variantes en cuanto a ingredientes, desde el que lleva chícharos hasta el que tiene un toque de picante. En esta ocasión compartimos una receta básica que contiene calabacitas y zanahoria, dejando claro que las posibilidades de agregar otras verduras son infinitas.

INGREDIENTES

Para 4 personas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Calorías: 105 kcal

1 taza de arroz
1 cucharada de aceite vegetal
2 tazas de agua
½ cebolla blanca
1 zanahoria
1 calabacita
2 dientes de ajo
3 jitomates rojos
½ cubo para caldo de pollo

acercamiento arroz rojo
Fuente: Tonelson en Canva

PREPARACIÓN

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Opcionalmente puedes remojar el arroz en agua tibia por aproximadamamente 10 minutos después de lavarlo.

Pon a hervir el agua en una olla por separado. Mientras, corta la calabacita y la zanahoria en cubitos.

En una sartén sofríe el arroz hasta que este tome un color dorado. Debes mover constantemente para que no se pegue.

En la licuadora muele el jitomate, la cebolla y el ajo. Agrega la mezcla al arroz sofrito e incorpora por unos minutos a fuego alto.

Baja el fuego al mínimo y vierte el agua a esta mezcla junto con el medio cubo de consomé de pollo y las verduras. Cubre la sartén y dejálo cocinar por 20 minutos, o hasta que el agua se haya consumido.

plato con arroz a la mexicana y tenedor
Fuente: Victor Yee en Canva

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¿Cón qué se acompaña el arroz a la mexicana?

A decir verdad el arroz rojo es un acompañamiento en sí mismo. Lo ideal es utilizarlo como complemento de una carne asada o un filete de pescado. También puede complementar platos líquidos com el caldo de res o un almuerzo de huevos motuleños.

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