El salpicón de res es una de las recetas mexicanas de carne de res más saludables, porque está llena de verduras, por lo tanto repleta de vitaminas, fibra y mucho sabor.
Y aunque hay ciertos ingredientes que son indispensables, como la carne deshebrada, cuando toca preparar salpicón el cielo es el límite.
Aquí te presentamos la receta más sencilla para elaborar un refrescante y delicioso salpicón con falda de res. La preparación es súper rápida y ¡hasta los niños pueden ayudar a aliñar el plato!
Salpicón de res en olla express
Preparemos esta ensalada de carne de res deshebrada de manera rápida y fácil.
Ingredientes
Cocido de res
- ¾ kg Falda de res
- ⅓ pieza Cebolla
- 2 hojas Laurel
- 2 dientes Ajo
- 750 ml Agua
- 1 pizca Sal
Vinagreta
- 1 pizca Oregano
- 2 cdas. Vinagre blanco
- 3 cdas. Aceite vegetal
- 1 pizca Pimienta
Cebolla desflemada
- 5 piezas Jugo de limón
- ½ pieza Cebolla
Armado del salpicón de res
- ½ cabeza Lechuga
- 3 piezas Jitomate
- 6 piezas Jalapeño en vinagre
- 1 pieza Aguacate
- 10 piezas Aceitunas verdes
- 1 paquete Tostadas
PREPARACIÓN
Cocido de res
- Esta receta necesita una olla express o también llamada olla a presión. Pon a calentar el agua con la sal, el ajo, un trozo de cebolla y sal al gusto. Aunque la falda de res es una carne muy limpia, en lo personal la limpio de cualquier gordo para obtener un caldo menos grasoso.
- Coloca la carne en la olla en trozos de tamaño mediano. Dejala a fuego medio por 40 minutos después de que comience a sonar la olla.
Desflemar la cebolla
- Exprime los limones y corta la cebolla restante en rodajas. Ponla a desflemar en un recipiente con el jugo de limón
Armado del salpicón de res
- Retira la carne y déjala enfriar. No tires el caldo o consomé, es delicioso y contiene aminoácidos esenciales, además de minerales como el hierro.
- Mientras la carne se enfría, pica los jitomates y la lechuga. Rebana los aguacates y las aceitunas.
- Elabora una vinagreta con el vinagre mezclado con el aceite, el orégano desmoronado, sal y pimienta.
- Una vez la carne está fría, deshébrala y viertela en un tazón para mezclarla con la lechuga, el jitomate y las aceitunas.
- Coloca la mezcla en un plato ancho y aliñarlo con rebanadas de aguacate y de cebolla.
- Vierte la vinagreta para terminar.
