Lubina con arroz verde y vinagreta

La lubina es un pescado que se puede disfrutar en cualquier época del año y que se puede preparar de muchas formas diferentes, en esta entrada aprenderás a preparar una deliciosa lubina con arroz.

La lubina es un pescado muy apreciado en España y se puede encontrar en los mercados y restaurantes durante todo el año. Sin embargo, hay algunas épocas en las que se considera que su sabor y calidad son mejores.

En general, la lubina salvaje se captura entre los meses de mayo y octubre, por lo que si quieres disfrutar de una lubina fresca y de alta calidad, ese es el mejor momento para hacerlo. Durante el invierno, se suele consumir más la lubina de piscifactoría, que es una opción más económica.

INGREDIENTES

Para 2 personas
Calorías: 640 kcal

2 lubinas de ración
200 g de calamares pequeños
50 g de taquitos de jamón
2 dientes de ajo
1 pimiento verde italiano
100 g de hojas de espinacas
1 vaso de arroz
2-3 vasos de caldo de pescado

Para la vinagreta:

1 cebolla morada
1 diente de ajo
1 pimiento rojo
Algunas avellanas
comino molido
orégano
1 naranja
Aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta

acercamiento de la lubina con arroz verde
Fuente: ezumeimages en Crello

PREPARACIÓN

Lava bien las lubinas y sazónalas con sal y pimienta. Después, en una cazuela aparte, pon a calentar el caldo de pescado.

En una sartén, saltea los calamares, los ajos picados, el pimiento verde italiano y los taquitos de jamón. Cuando estén dorados, añade las hojas de espinacas y el arroz. Mezcla todo bien y vierte el caldo de pescado caliente.

Deja cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que el arroz esté en su punto. Mientras tanto, puedes preparar la vinagreta de pimientos. Para ello, pela y pica la cebolla y el ajo finamente. Luego, corta el pimiento rojo en cubos pequeños.

En un recipiente, mezcla la cebolla, el ajo y el pimiento rojo con las avellanas picadas, el comino molido y el orégano. Agrega el zumo de una naranja, un poco de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todo.

Finalmente, sirve las lubinas con una porción de arroz verde y un poco de vinagreta de pimientos por encima.

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plato de lubina con arroz verde y tomate
Fuente:  ezumeimages en VistaCreate

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¿Cuál es un buen acompañamiento para una lubina con arroz?

Una buena opción de acompañamiento para una lubina con arroz podría ser una ensalada verde fresca, como una ensalada de lechuga con tomates cherry y pepinos.

También puede complementar la lubina con verduras asadas como espárragos, zanahorias y pimientos.

Otra opción sería una guarnición de patatas asadas o puré de patatas para añadir un poco de textura y sabor.

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