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pan de caja casero tipo pan bimbo integral receta

Pan de caja como el pan bimbo integral

Preparar nuestro propio pan de caja integral en un proceso sencillo y rápido
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo de reposo 30 min
Tiempo total 1 h 15 min
Categoria Acompañamiento
Dificultad Media
Raciones 24 rebanadas
Calorías 49 kcal

Utensilios

  • Molde para pan, aproximadamente 20 cm de largo
  • Charola o bandeja metálica para horno

Ingredientes
  

  • 3 tzs Harina de fuerza (350 g)
  • 2 tza Harina integral (250 g)
  • 1 ½ tza Agua (300 ml)
  • 1 cda Sal (7 g)
  • 1 cda Levadura seca (7 g)
  • 1 cda Miel (7 g)

PREPARACIÓN
 

  • Mezclar ambas harinas o los ingredientes secos (ver notas sobre la receta arriba) con excepción de la sal.
  • Calentar media taza del agua y diluir en ellas la miel y la levadura. En el microondas alcanza la temperatura ideal con 5 segundos, el agua no debe estar caliente, pues en ese caso las levaduras morirán.
  • Dejar reposar por 10 minutos, al cabo de los cuales las levaduras deben haber montado hasta formar una espuma. Si esto no sucede, es probable que la levadura era muy vieja, o que el agua estaba muy caliente.
  • Formar una fuente en el área de trabajo. Esta masa es muy líquida, por lo que se recomienda hacer la mezcla de los ingredientes en un recipiente para evitar ensuciar.
  • Vertir la levadura e ir incorporando con las manos o con una pala los ingredientes. El agua restante se agrega gradualmente.
  • El proceso de amasado depende de si se utiliza harina para todo propósito o harina de fuerza junto con la harina integral. La harina de fuerza comenzará a sentirse dura de inmediato, pero ello no significa que haya quedado lista. Es necesario amasar hasta que no se pegue en los dedos, aproximadamente 25 minutos.
  • La consistencia ideal para que este pan de caja casero quede similar al bimbo, es que la masa sea un poco líquida. Que se sienta húmeda al tacto.
  • En el mismo molde donde se amasó, se le coloca una tela para cubrirla. La masa debe reposar en un lugar tibio y oscuro durante 30 minutos.
  • Un truco para preparar el reposo de la masa es encender el horno en su temperatura más baja por 3 a 4 minutos, y dejar la masa ahí dentro del horno apagado. Esto también se logra en el microondas, donde se puede poner a calentar un vaso con agua, retirarlo y dejar la masa ahí para levar.
  • Al cabo del reposo, precalentar el horno a 230°C. Mientras el horno se precalienta, sacar el gas de la masa levada y engrasar el molde para pan. Amasar para darle la forma del molde a la masa.
  • Una vez el horno ha sido precalentado, introducir el pan y posteriormente vertir con mucho cuidado una taza llena de agua. Cerrar de inmediato para atrapar el vapor generado (y para evitar accidentes).
  • Al cabo de 10 minutos, reducir la temperatura a 180°C y retirar la bandeja con el agua restante con mucho cuidado.
  • Hornear por otros 25 a 30 minutos. Un truco para saber si está listo, es sacar el pan del horno y desmoldarlo (no se deshará), con ayuda de un guante darle un golpe en la base. Si suena hueco, está listo.
  • Dejar reposar envuelto con una toalla o servilleta de cocina. Para evitar que la cubierta se haga crujiente, también es recomendable meterlo en una bolsa de plástico mientras se enfría.
PALABRAS CLAVE panes, platillos horneados