Salpicón de res en olla express
Preparemos esta ensalada de carne de res deshebrada de manera rápida y fácil.
Ingredientes
Cocido de res
- ¾ kg Falda de res
- ⅓ pieza Cebolla
- 2 hojas Laurel
- 2 dientes Ajo
- 750 ml Agua
- 1 pizca Sal
Vinagreta
- 1 pizca Oregano
- 2 cdas. Vinagre blanco
- 3 cdas. Aceite vegetal
- 1 pizca Pimienta
Cebolla desflemada
- 5 piezas Jugo de limón
- ½ pieza Cebolla
Armado del salpicón de res
- ½ cabeza Lechuga
- 3 piezas Jitomate
- 6 piezas Jalapeño en vinagre
- 1 pieza Aguacate
- 10 piezas Aceitunas verdes
- 1 paquete Tostadas
PREPARACIÓN
Cocido de res
- Esta receta necesita una olla express o también llamada olla a presión. Pon a calentar el agua con la sal, el ajo, un trozo de cebolla y sal al gusto. Aunque la falda de res es una carne muy limpia, en lo personal la limpio de cualquier gordo para obtener un caldo menos grasoso.
- Coloca la carne en la olla en trozos de tamaño mediano. Dejala a fuego medio por 40 minutos después de que comience a sonar la olla.
Desflemar la cebolla
- Exprime los limones y corta la cebolla restante en rodajas. Ponla a desflemar en un recipiente con el jugo de limón
Armado del salpicón de res
- Retira la carne y déjala enfriar. No tires el caldo o consomé, es delicioso y contiene aminoácidos esenciales, además de minerales como el hierro.
- Mientras la carne se enfría, pica los jitomates y la lechuga. Rebana los aguacates y las aceitunas.
- Elabora una vinagreta con el vinagre mezclado con el aceite, el orégano desmoronado, sal y pimienta.
- Una vez la carne está fría, deshébrala y viertela en un tazón para mezclarla con la lechuga, el jitomate y las aceitunas.
- Coloca la mezcla en un plato ancho y aliñarlo con rebanadas de aguacate y de cebolla.
- Vierte la vinagreta para terminar.