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acercamiento salpicón de res con aguacate

Salpicón de res en olla express

Preparemos esta ensalada de carne de res deshebrada de manera rápida y fácil.
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo de cocción 40 min
Tiempo total 1 h 25 min
Categoria Plato principal
Dificultad Fácil
Raciones 4 personas
Calorías 330 kcal

Ingredientes
  

Cocido de res

  • ¾ kg Falda de res
  • pieza Cebolla
  • 2 hojas Laurel
  • 2 dientes Ajo
  • 750 ml Agua
  • 1 pizca Sal

Vinagreta

  • 1 pizca Oregano
  • 2 cdas. Vinagre blanco
  • 3 cdas. Aceite vegetal
  • 1 pizca Pimienta

Cebolla desflemada

  • 5 piezas Jugo de limón
  • ½ pieza Cebolla

Armado del salpicón de res

  • ½ cabeza Lechuga
  • 3 piezas Jitomate
  • 6 piezas Jalapeño en vinagre
  • 1 pieza Aguacate
  • 10 piezas Aceitunas verdes
  • 1 paquete Tostadas

PREPARACIÓN
 

Cocido de res

  • Esta receta necesita una olla express o también llamada olla a presión.
    Pon a calentar el agua con la sal, el ajo, un trozo de cebolla y sal al gusto. Aunque la falda de res es una carne muy limpia, en lo personal la limpio de cualquier gordo para obtener un caldo menos grasoso.
  • Coloca la carne en la olla en trozos de tamaño mediano. Dejala a fuego medio por 40 minutos después de que comience a sonar la olla.

Desflemar la cebolla

  • Exprime los limones y corta la cebolla restante en rodajas. Ponla a desflemar en un recipiente con el jugo de limón

Armado del salpicón de res

  • Retira la carne y déjala enfriar. No tires el caldo o consomé, es delicioso y contiene aminoácidos esenciales, además de minerales como el hierro.
  • Mientras la carne se enfría, pica los jitomates y la lechuga. Rebana los aguacates y las aceitunas.
  • Elabora una vinagreta con el vinagre mezclado con el aceite, el orégano desmoronado, sal y pimienta.
  • Una vez la carne está fría, deshébrala y viertela en un tazón para mezclarla con la lechuga, el jitomate y las aceitunas.
  • Coloca la mezcla en un plato ancho y aliñarlo con rebanadas de aguacate y de cebolla.
  • Vierte la vinagreta para terminar.
PALABRAS CLAVE carne de res, carnes, ensaladas