Tarta de harina de coco con relleno de limón
La base de esta tarta exclusivamente contiene harina de coco, excelente opción para celicacos.
Ingredientes
Para el relleno
- 6 paquetes Stevia o el endulzante light de tu preferencia
- 60 gr. Mantequilla
- 100 ml. Jugo de limón | 8 piezas aprox.
- 1 limón Ralladura
- ½ taza Media crema | 100 gr.
- ½ taza Leche en polvo | 65 gr.
- 1 cda Fécula de maíz | 8 gr.
- ¼ taza Agua fría | 55 gr.
Para la base
- 2 cdas Semillas de chía | 20 gr.
- 4 cdas Agua fría | 60 gr.
- 1 taza Harina de coco | 100 gr.
- ½ taza Aceite vegetal | 100 gr.
- La necesaria Agua tibia
PREPARACIÓN
Para el relleno de limón
- Mezcla el endulzante y la leche en polvo con la media crema. Obtendrás una mezcla similar a la leche condensada.
- Diluye la fécula de maíz con agua fría y aparta.
- Cocina a fuego medio el jugo de limón con la fécula de maíz hasta formar un atole.
- Agrega la mantequilla a la mezcla.
- Retira del fuego, vacía en un refractario y vierte la crema con la ralladura.
- Deja reposar tu relleno en en refrigerador al menos una noche.
Para la base de tarta con harina de coco
- Deja remojar las semillas de chía en el agua al menos quince minutos antes de iniciar la preparación.
- Precalentar el horno a 180°C
- Mezcla todos los ingredientes en un bol.
- Ve agregando cucharadas del agua tibia a la masa. La harina de coco es muy absorbente, espera entre cada cucharada hasta formar una pasta firme que no se pega a las manos.
- Engrasa un molde para pay de 20 cm. y moldea la masa ahí.
- Hornea a 180°C durante 10 a 15 minutos, o hasta que los bordes salgan ligeramente dorados.
Construcción de la tarta de limón con harina de coco
- Una vez que tus ingredientes estén fríos, vierte el relleno en la base.
- El relleno del pay no necesita hornearse, por lo que puedes disfrutarlo de inmediato.
Alternativas de la receta
Para hacer esta receta keto simplemente cambia las semillas de chía en la base por 3 huevos. Y remplaza la media crema y leche en polvo en el relleno por 3 huevos más.